酒店厨房工程中重要的一环节就是厨房设备选择，酒店厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估，评估尽量多方面，按相应评估项的占比分来评估，以免造成不必要的浪费及超出预期。想到费用人们只考虑虑买价，这是极不***的，由此引起的后患很大，***考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面。买价，厂有或店店的标定的价格。安装费用，这是一笔工程费用，往往是根据设备的买价来估算的。反之，若厨房设备公司的服务水平良好，但产品质量一般，自然也不能让消费者心甘情愿买单。运费、***和包装费用。在这项当中免费送货和自费会差别很大。修理费用。这里包括保修时间的长短和保修期内是否免费更换零件等内容。筹款费用。这包括***的***。经营成本。这包括新设备开始使用时所要投入的人力、物力以及培训等费用。

排烟设备不仅仅是将油烟排出室内这么简单，油烟分离才是厨房排烟设备重要的作用。油烟分离其实是利用了物理学中的一个原理，油分子的重量要比***的重量略大，因此在分离板内经过剧烈运动之后，油分子会被强大的离心力甩到分离板上，聚集起来的油分子形成油滴，受到重力影响而滑落至油杯，因此排出室外的不是油烟，而是烟。价格方面是大部分厨房设备企业的首项选择，当促销、抄底、跳楼价这些字眼充斥厨具市场时，成为消费者挥之不去的印象，但是这样的促销是不是真的恰当呢。随着厨房设备市场竞争越来越激烈，厨房设备公司的发展已不再停留在完全产品发展的阶段了。品牌多入牛毛的厨房设备行业，想要在白热化的竞争中脱颖而出，打造独具特色的品牌文化则显得至关重要。

厨具每次使用后，及时清洗。不要使用硬质钢丝球清洗厨具，以免造成厨具表面划伤，厨具越热越容易清洗，在锅体未完全冷却时趁热清洗即方便又省力，并用软布擦干后，存放在稳定平坦的地方，避免不必要的跌损。餐厅使用的水池一般都为不锈钢的,有单槽和双槽两种,双槽的价格虽然较高,但使用起来很方便,一般来说，餐厅多为双槽水池，使用方便。使用后，若厨具内壁留有白***点，是水和食物中的淀粉在加热过程中附在锅壁表面，用少许醋或是柠檬片擦拭即可。锅体若出现彩虹色，是由于盐和食物中的矿物质加热所形成，使用专用的厨具清洁剂即可。针对顽固污渍，可将洛阳厨具盛水加热几分钟，再予清洗。应避免用冷水直接冲洗高温的厨具，以免产生大量水雾，使厨具不易清洗。