牛肚的清洗方法：

1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

锅仔玉米牛腩：玉米切六条，牛杂材料批发，蘑菇切块、土豆去皮，切块，锅中加冷水，下入牛腩焯水，切块，锅放油，放入葱、姜炒香，再加辣酱和火锅底料翻炒，牛杂材料专卖，加适量清水，放入牛腩，大火烧开，小火炖煮30分钟，煮至牛腩酥烂，再加入蘑菇，放入玉米，放入土豆煮熟，根据口味再调味即可起锅。

牛腩炖萝卜：将牛腩洗净切块。用清水浸泡。浸泡期间要勤换水。将浸泡好的牛腩放入碗中，倒入适量的老抽和生抽。拌匀，腌制30分钟。然后再加入适量的鸡粉、生粉和橄榄油。拌匀，腌制2小时。将白萝卜洗净，去皮，切块。放入煮锅中焯烫一遍。热油锅，放入腌制好的牛腩，煸炒一会。倒入一点清水，绥化牛杂材料，焖煮收汁。将炒锅中的牛腩放入砂锅中，放入几片姜片。将白萝卜也放入砂锅中。倒入适量的清水。盖锅盖，大火煮滚，转小火，炖30分钟。即可关火。

爆辣牛肠，很有嚼劲的牛肠，加上辣椒的畅快感受，绝配了！超级下酒菜！香！就是香！准备食材，炸好的辣椒段，牛肠和其它配菜。锅里放油，放入姜和蒜炒香。放入青椒片和胡萝卜片，翻炒至八成熟。倒入牛肠，调入盐、麻辣鲜。***后放入炸好的辣椒段，翻炒匀。成品装盘。香辣无比，适合拌凉菜、炒菜，味道那是相当香；卤牛肠制作与卤制肥肠差不多。

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