炒羊肝的做法：羊肝放清水反复冲洗干净，泡两小时，中间换几次水，泡出羊肝中的***。锅中放清水，加料酒，葱段，姜片，将羊肝放入煮熟，不要煮太久，用筷子插入羊肝无***流出，即可捞出晾凉。净锅里放油烧热，下姜片和豆瓣酱炒香后，倒入牛筋块稍炒，掺适量清水烧开，加盐、白糖和味精调味。将晾凉的羊肝切片，胡萝卜洗净切片，木耳提前泡发撕小朵，葱姜切丝，香菜切段。起锅放油烧热，放入葱姜丝爆香。下入切好的羊肝，胡萝卜，木耳，一起翻炒，可加少许清水，以免木耳***溅油。待过萝卜炒软后，加盐，生抽 ，食醋调味。关火后撒香菜段，出锅装盘。

红油猪耳丝的做法：准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过。猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒。烹调羊肝的时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开。煮开后撇去浮沫。再加盖，转为小火炖煮30分钟。加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜。卤煮好的猪耳斜切成细长片。再将嫩黄瓜刨成薄长片。将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳。在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。

红烧牛蹄筋的做法：牛蹄筋完全解冻后切小块。烧一锅开水焯一下。把焯好的牛蹄筋和所有配料放进高压锅。当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内。腐乳要戳碎。水的量差不多能没过牛筋即可。预留多点汁水，可以出锅后用来煮土豆，红腰豆，香菇等，非常美味。开始加热，先大火煮。水开后，减压阀有蒸汽冒出，转小火煮40分钟，关火。减压后开盖。完成。舀出一些汁水和蹄筋与土豆块一起煮，10分钟，用淀粉勾芡收汁即可出锅。土豆软而不烂，已入味。蹄筋Q弹爽滑，嘴巴根本停不下来！