卤羊肝是一道由羊肝等食材制成的美食。泡去***的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。泡去***的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。将牛蹄筋和其它材料与调料醋、酱油、红油、白糖、花椒盐、盐、味素一起拌匀即可。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。

麻辣牛蹄筋：1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热，下入辣酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。

蟹粉蹄筋的做法：锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用，旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒，加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味，放入蹄筋，转文火烧1-2分钟，加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒，淋入明油，出锅装盘。羊肝中含有丰富的***B2，可以帮助我们***新陈代谢，维持酸碱平衡。

麻辣牛蹄筋的做法：高压锅加牛蹄筋与调料牛蹄筋、香菜、胡萝卜、葱白、料酒、酱油、大料、姜片、葱段，加没过牛蹄筋的水，煮40分钟。凉后切薄片，胡萝卜和葱白切丝，香菜切段。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的***，食疗的效果非常不错，特别适合女性。将牛蹄筋和其它材料与调料醋、酱油、红油、白糖、花椒盐、盐、味素一起拌匀即可。