红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，牛杂材料供应，香油，大蒜，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。

双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决定是否另外加盐调味。炖煮肉类一次性加入足够的水，中途不要加水。***后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起来更诱人，汤汁更浓稠，口感更好。泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，牛杂材料厂家***，要刮除。肉类洗净后提前放入开水中氽烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味。牛腩洗净后热水下锅焯水后捞出备用。买牛腩时注意，新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，黑龙江牛杂材料，少许的脂肪为洁白或淡***，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。

酥炸牛肠的做法：干牛肠150克斜刀改成薄片，牛杂材料生产厂家，下入六成热油小火炸2分钟，待牛肠漂起、颜色变得金黄，捞出沥油；在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆，捞出垫入盘底。锅留底油烧至六成热，下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香，放入炸过的干牛肠大火翻炒，加少许盐调味，出锅按照辣椒在下、牛肠在上的顺序，将其装在盛有炸薄荷的盘中，带老陈醋一碟即可走菜。

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