酸菜炖羊肚做法：将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。羊肚的营养成分是很丰富的，当中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等物质。此外，羊肚当中还含有***B1、***B2和烟酸。加入焯好的羊肚及头肉，略炒一下加入料酒及生抽，炒出香味后加水。

爆炒羊肚是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作，脆而不硬，酸甜可口，***为胃调养调理、自汗盗汗调理、调理。冬笋忌与羊肝同食。制作方法1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去***和膻味；2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；3. 再连同碱水一起下锅煮透；4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；对于手脚冰冷的朋友很有帮助，肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。11.出锅，撒上香菜段，使菜色香俱全。

爆炒羊肺的做法：羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。重新清水入锅煮熟。切片备用。切好彩椒、葱姜蒜备用。冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。羊肚的做法很多，一般来说，我们都会买些羊肚自己在家做着吃，这样味道很好。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。出锅。