上脑肥牛：色泽深红，沉积脂肪明显，横切面呈现较明显的大理石花纹，指压后凹陷立即***，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴。眼肉：色泽鲜红，有光泽，外油层较厚，横切面呈眼状，指压后凹陷立即***，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤清澈，脂肪团聚于表面，有香味，口感肥而不腻。外脊：色泽淡红，大理石花纹分布均匀，指压后凹陷立即***，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，脂肪团聚于表面，有香味，口感弹性足，生食入口即化。选用国际上***的育肥手法，科学检测剖析的基础上根据牛的品种、年龄、身形和所需养分成份的不同，别离选用不同的饲料配方进行喂食、并辅以音乐抚摸，啤酒饲料等***的育肥方法，冷冻肥牛肉选用严厉的卫生防疫手法，使育肥牛生活条件舒适，身形健壮、成长敏捷。里脊：色泽鲜红，有光泽，脂肪呈雪花样沉积，指压后凹陷立即***，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感细嫩。

红汤肥牛：把肥牛切片，放清水盆里冲20分钟除掉***后，捞入沸水锅里煮至熟透，倒出来沥水待用。炒锅里倒放入自制红汤，烧沸后下豆芽、芹菜节和蒜苗节，煮熟便捞入窝盘里垫底，随后下肥牛片，稍煮便起锅盛盘中，撒入鲜青花椒和葱花。净锅放红油和适量的香料油烧热，下干辣椒节炝香后，起锅直接浇在盘中菜肴上即成。红烧肥牛南瓜卷：南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会，如果有出水就把水倒掉。自制红汤：把豆瓣酱、香辣酱、干辣椒节、花椒和少许的香料用油下锅炒香后，再掺入鲜汤煮出味，等到打去料渣后加盐、味精、生抽和鲜露调匀而成。

洋葱肥牛盖饭：洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁，将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用，烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝，然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁，略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可。不吃辣直接省略，可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。

懒人版日式金针菇肥牛：牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟；锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开；放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。