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作者:顺天意食品2020/3/23 0:51:16






爆炒羊肚的做法步骤:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段,干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗,锅底油烧热后放花椒,爆出香味,放葱、姜、干辣椒 翻炒,爆出香味,放入切好的羊肚,爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒,火关了后把香菜放进锅里,翻炒均匀即可。炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成。羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒,这道爆炒羊肚是香辣味的,一般做这道菜就得香辣,花椒粒辣椒可以多放,才好吃。干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容***糊。


羊肚其实就是羊的胃,而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃,中国有句老话“吃什么补什么”。所以羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么羊肚怎样选购呢?挑选羊肚应首先看色泽是否正常。羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱、醋等反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑***,如果有较大的出血面就是病羊肚。***后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。




人们通常把动物的胃称作肚子,据部位和结构不同又细分为:肚头、肚领、肚仁、百叶、散丹等不同名称。食草类动物的肚子大都呈黑绿色,白色的是经加工的,经一定温度烫制加工即成嫩白色,有一定的技术。在一定意义上说,黑绿色的肚子才可称为毛肚。由于人们的地域和认知习惯不同,有愿食毛肚的,也有食加工过的肚子。食毛肚者认为原汁原味,且营养丰富;食加工品者认为色泽好,且更卫生。有需求就有市场,我个人不去评论优劣,但用化学方法加工的产品持否定态度。有需求就有市场,我个人不去评论优劣,但用化学方法加工的产品持否定态度。是不是色深的就未经加工呢,回答也是否定的。羊肚口感好,有营养,但是胆固醇含量较高,***人群,勿太贪口福,而忽视了健康。


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