香辣蹄筋烧豆腐的做法:豆腐切小丁,锅里水烧开把切好的豆腐煮两分钟捞出控水。牛蹄筋切成豆腐丁大小待用。蒜切片,香菜洗净切末。准备好辣椒面和花椒面。平底锅倒油烧热,下蒜片爆香,下牛蹄筋翻炒,加半碗水烧开,倒入豆腐,?动锅子将豆腐铺平。用酱油和盐调味,再下适量花椒粉和辣椒面,注意不要用锅铲,?动锅子避免糊掉,剩1/3水时加味精,撒入香菜末,用水淀粉勾芡,关火装盘!
红烧蹄筋:单纯的蹄筋很难入味,特别加入五花肉条一起红烧熬煮,味道互相呼应,口感上更有层次!五花肉切长条状先川烫后再炸至表面略焦 。蹄筋发泡过, 洗净, 切适口尺寸,黑龙江牛羊拌菜,蒜头辣椒与葱先爆香,辛香料爆出香味加水淹过食材,再加入酱油,糖,米酒,半包卤包。放入炸过五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫捞除后,加盖改小火约煮40分钟。再加入红萝卜条及竹笋,加放瓷盘盖住让食材完全没入卤汁中再卤15分钟。大火收汁至略香味,加太粉水后淋香油提香,摆盘完成上菜了。
三鲜蹄筋的做法:火腿切片,蹄筋切小段,鱼丸一切二。如果希望蹄筋入味一些,可以先撒一些盐腌10分钟,小青菜洗净备用,热锅,加少量油,放入蹄筋煸炒一下,烹入少量黄酒,牛羊拌菜材料批发,盐,牛羊拌菜材料厂家***,调味儿。然后加入鱼丸和火腿拌炒一会儿。随后加入适量鲜汤,煮沸后加入小青菜煮至沸腾后转小火笃5分钟左右入味。青菜酥软后可以再加些盐,味精等调味。然后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
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