冷冻肥牛肉卷将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末，再将一定量辣椒粉搅入其间，备用。烫熟的牛肉卷码放在蔬菜上，火锅材料供应商，并将汤汁倒入碗中，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，备用。选用国际上***的育肥手法，科学检测剖析的基础上根据牛的品种、年龄、身形和所需养分成份的不同，别离选用不同的饲料配方进行喂食、并辅以音乐抚摸，啤酒饲料等***的育肥方法，冷冻肥牛肉选用严厉的卫生防疫手法，使育肥牛生活条件舒适，身形健壮、成长敏捷。

肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，火锅材料，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火锅，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用***多的肉类，现在国内的肥牛火锅一般是时尚火锅。***早具代表是东方肥牛王火锅。目前，肥牛火锅风行大江南北，火锅材料加工，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的精品；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ，它是选用30多种调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、***外脊－F级外脊。

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