爆炒羊肚：用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净，在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，煮软一点但不能烂，羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。3、把处理好的羊肺和姜以及葱与料酒等食材一起放入到炖锅中，然后加入清水两千五百克，用大火烧开，再用中小火炖制四十分钟，加入食用盐调味，调匀以后即可出锅食用。锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要，大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香，放入三色辣椒翻炒片刻，放入羊肚翻炒二分钟，倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味，撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

滋补羊肺汤是一道简单的家常美食，制作原料主要有羊肺、南杏仁、生姜等，营养丰富，老少皆宜。羊肺洗净切块，南杏仁洗净浸透，生姜切片，葱切花。煮好的羊肺又脆又嫩，干净卫生，可以用来凉拌了吃或者是做羊杂汤喝。锅内加水烧开，放入姜片、羊肺煮片刻。将羊肺、南杏仁、姜片放入瓦煲内，加入清水、绍酒，用中火煲1小时，调入盐、味精，撒入葱花即成。羊肺要稍煮片刻，去除血污，南杏仁要洗净浸透。二物同煲能***。

把羊头肉切成稍厚一点的片状，这样炒出来的口感好。太薄了炒出来就散了。锅中加适量的食用油，把姜丝放入锅中，煸出香味。，同样30分钟后捞起，把羊肚放入冰水泡30分钟，令羊肚可以起到爽口脆滑的味道，泡之前，试试羊肚是否焯熟，如果没有熟可放入电压锅压15分钟，如果不熟吃起来会特别韧的。再把羊头肉倒入锅中，大火翻炒。羊头肉炒软，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。继续翻炒至上色。加入切好的洋葱丝翻炒几下。 然后再不撒孜然和辣椒面。***后撒1小勺糖提鲜，再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。洋葱不要炒的太过，刚刚断生为好，因为之后还会利用菜自身的余温将洋葱***后成熟。