肥牛火锅起源于60-70年代的香港，90年代由***早由东方肥牛王把正宗的港式肥牛火锅引入中国内地，单人单锅的肥牛火锅才开始出现，许多大火锅企业也开始转行，研发其它品种的小火锅，之后，肥牛火锅风靡***大江南北。近期肥牛火锅品牌不断涌现，肥牛火锅正由时尚消费变为大众消费。将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片；现在市场上确实也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，区分的方法就更简略了一涮就散开了切片后瘦肉多，呈大片状。香菇去蒂，洗净，切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片；大白菜叶洗净，切成条；***、油菜花分别洗净，待用；芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段；粉丝泡软后洗净，剪成长段；干辣椒去蒂，泡软后切成小段。电锅点旺火，放植物油烧热，爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，拣去葱、姜不要，倒人牛肉汤，加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开，再盛人火锅中，插上电放在桌子中间，四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油，边涮边吃。

金针菇肥牛汤的做法：金针菇洗净去根，撕成小颗。肥牛卷放入盘中备用。葱切片、姜切片、蒜切片。黄瓜去皮，中间切开去瓤，拉成长条，顶刀切3-4厘米长的段备用。小红椒切丁，香菜切段。锅中放入清水，大火烧开，放入黄瓜条、金针菇，焯透倒入漏勺控水，然后放入碗中备用。肥牛火锅底料是由***人员多年研制而成，采用60多种调味品科学搭配而成，强硬的肥牛技术彻底打破了传统火锅的弊端，因而，肥牛是火锅的选择。锅中烧热，下色拉油，放葱姜蒜片炒香，下入料酒，放清水300克左右，放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖，大火烧开。下入肥牛片，氽熟关火出锅。把肥牛片盛入放有金针菇、黄瓜条的碗中。淋香油然后撒上红椒丁，香菜段即可。

羊肉板可补身体。羊肉卷,鸭胸肉,鸭肉板对一般咳嗽、慢性气管炎、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有缓解和补益效果，***适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，羊肉性温热，常吃容易上火。生活中很多合成的羊肉，白肉和红肉的分界线非常的明显，而且肉的纹路看起来也非常的凌乱。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。