肥牛将中华传统涮食文化与现代科学***有机相结合，产品品味独到，调料科学搭配，菜品精雕细琢，倡导绿色健康的饮食文化新理念，开创现代的餐饮思维新天地。肥牛‘***汤锅’坚持“绿色无公害，一次性”的选料和熬制原则。致力于肥牛技术的开发与研究，在继有火锅肥牛文化原有的“辣 鲜 香 嫩”等的基础上不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇，已在***各省众多消费者心中留下了良好的口碑。肥牛火锅底料是由***人员多年研制而成，采用60多种调味品科学搭配而成，强硬的肥牛技术彻底打破了传统火锅的弊端，因而，肥牛是火锅的选择。经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于***的吸收和消化。同时也开创了肥牛、单锅制、干净卫生、食尚技术推广先河的新理念。并在创新、形象、管理、营销、物流、培训等各个环节，用自己独有的模式逐步完善“从农场到餐桌”的产业链条。

总是吃肥牛，无论吃火锅还是吃烤肉，总会点上一盘肥牛。肥牛，从字面理解是很肥的牛，但是吃的时候并没有很肥的感觉，这种说法怕是不成立。肥牛既不是一种牛的品种，也不是很肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片的牛肉。排酸处理，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全***，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，这时候肉质会受到一定影响。排酸处理就是在活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将其送入冷却间。肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP。经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于***的吸收和消化。这样看来，肥牛还是要比普通的的鲜牛肉好上很多的。

肥牛板的制造工艺十分的精深，可以将每一块都做成大小差异不大的形状，培养这种肥牛的时分选用的饲料也是十分的优质的可以很好的让牛坚持健壮而又健康的体质，肉质十分的紧致富有弹性，让人们食用的时分可以明显的感觉到瘦而不柴，肥而不腻的精美口感，让人们拍手叫好。食用方法也是十分的多的可以依据不同客户的不同需求进行加工烹调，很大化的发挥出这种优质食材的营养价值以及鲜美的口感。锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。