卤羊肝是一道由羊肝等食材制成的美食。泡去***的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。泡去***的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。羊肝***汤：羊肝50克、***250克，将羊肝切成片，***洗净切段，将锅内水烧开，放少许盐，然后放入羊肝和***，肝熟后饮汤食肝及菜，连食一周，用于血虚体质的补养。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。

蒜爆牛蹄筋做法：

1.蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，***，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟

2.熟牛蹄筋切小段。青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎；

3.炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用；

4.炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，

5.加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。

冬笋炒蹄筋的做法：冬笋一个半，洗净，切成薄片，切好的冬笋片入热水，焯后沥干水，香菇提前泡发，洗净，对半切开，水发蹄筋洗净，切小段，锅中水烧开后，滴几滴黄酒，把蹄筋放入快速焯一下，取出冲洗，沥干水，坐锅热油，放冬笋片和香菇炒，把冬笋片煸透后，放入蹄筋一起翻炒，加少量水，转小火焖1-2分钟，这时，把生抽、蚝油、生粉、少许糖、盐、黑胡椒加少量水兑开，大蒜叶切5厘米长的段，转大火，把调料汁倒入炒匀，放入大蒜叶即可。烧至牛筋软熟时，放入土豆块和四季豆烧熟，起锅装盘时撒些香菜节便好。