扒蹄筋的做法：准备材料，将蹄筋加清水用高压锅炖烂，配料改刀，热油锅加葱段煸香，至微微发黄捞出备用，锅中加入蹄筋翻炒，加入姜片蒜片，倒生抽和少许盐、白糖，倒入少许炖蹄筋的清汤和料酒，加少许水淀粉，烧开，起锅装盘。

红煨蹄筋的做法：新鲜牛蹄筋，清水洗净，割去筋膜，改刀成5厘米长的段，锅烧热油，下葱姜、八角1颗，炒香，烹入料酒，加水烧开，下蹄筋，煮出浮沫，撇净，捞出控水，另起油锅，下葱结、姜块、八角2颗、桂皮1片，牛羊拌菜材料供应，炒香，倒入蹄筋，翻炒两下，倒入2小匙米酒、2小匙白糖，以及料酒、老抽、生抽，炒匀上色，汤汁粘稠时，加温水至与蹄筋持平即可，烧开转文火盖闷，焖约2小时左右，加盐，继续盖闷，至4小时左右时，查看软烂程度，如果已经熟烂，转中火，挑出葱姜等香料，适当勾芡，逐渐收紧汤汁，出锅前淋少许香油即可。

麻辣耳丝的做法：

做法一、

1.猪耳朵切丝，蒜苗切斜片备用；

2.锅中倒入1大匙油，先倒入麻辣锅底酱以小火加热炒香，再加入酱油和糖炒至油亮后，加入醋和绍兴酒炒至浓稠；

3.接着放入猪耳朵丝和榨菜丝拌炒均匀，大庆牛羊拌菜，再加入蒜苗，转大火炒至蒜苗软透，然后淋入香油拌炒均匀即可完成。

做法二、

1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。

2.用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，牛羊拌菜材料批发，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。

羊肝中含有非常丰富的铁元素，而铁是我们***中升成红血球的必备元素，多食用羊肝可以帮助我们***减少疲劳，还能让皮肤更加红润。羊肝中含有丰富的***B2，可以帮助我们***新陈代谢，维持酸碱平衡。而丰富的***E还可以让我们的视力更好，能够有效地防止夜盲症和视力减退，有很多的眼部***都有非常重要的辅助缓解作用。而且羊肝中有很多磷，能够促进儿童牙齿和骨骼的成长，预防老年人得骨质疏松症。对中年人来说也能够调节***系统。维持心脏强有力的跳动。

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