肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。半小时左右，放盐、味精，牛杂材料批发，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可！辣炒牛肠的做法：准备好所需食材，把所有食材切好备用，炒锅倒入适量花生油烧至六成热。放入干辣椒炒酥，放入葱，姜丝炒出香味，放入切好的牛大肠倒入少许温水大火炒一分钟，倒入少许味极鲜酱油和青椒翻炒均匀，关火并滴入少许香油，出锅装盘。

咖喱牛腩饭：将牛腩切丁。土豆、胡萝卜也切丁，洋葱切小片。牛腩冷水入锅，将杂质逼出后，滤水入碗备用。将锅中倒入开水，加入老抽、大料等，牛腩入锅煮4、5分钟，以入味。煮好后盛碗中备用。油热后，将蒜片入锅爆香。加入牛腩翻匀。加入土豆及胡萝卜丁进行翻炒。加水，以淹没主料为准，并加入3块咖喱。咖喱溶化后加入洋葱翻匀。加盖闷至10分钟，进行收汁，这个时候可以将米饭装盘。加入盐挑出咸淡即可，装盘。

芦笋炒牛肠：卤牛肠切小圈，芦笋红椒切斜段，牛杂材料专卖，大蒜切片。锅烧热，放油，爆香蒜片后，下牛肠翻炒。炒的牛肠略带一点微黄，抚顺牛杂材料，把红椒放入。芦笋入锅翻炒至断生。放盐，糖。少来一点蚝油提鲜（量不要多，为了保持芦笋的清翠色泽，尽量少放深色的调味料。）临出锅前，用少许生粉水勾芡。大火炒匀，牛杂材料生产厂家，即可出锅。

牛肠怎么去味？

一，烧一锅开水，将整串牛肠，正反二面下水烫一下，表面稍硬即可。烫好的以没有***为准。接下来，彻底，清洗，去除油脂等杂物。

二，烧一锅开水，水开后倒入一碗米饭，接下来将刚才的洗干净的牛肠放入。等水开后，开苗火，炖70分钟左右。中途翻一下，以免粘锅。出锅洗净即可。这样处理过的牛肠没有一点异味，雪白带着浓浓的肉香。

三，接下来，就可以把处理过的牛肠做成喜欢的菜了。

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