黄瓜拌耳丝的做法：所需原料，熟猪耳朵，黄瓜。黄瓜切丝放入碗中。猪耳朵切丝放入放黄瓜的碗中。放入蒸鱼豉油。放入生抽。放入适量的醋。放入适量的糖。放入少许的味精搅拌均匀。放入适量的辣椒油，再次搅拌均匀即可装盘。

香芹炒耳丝的做法：芹菜洗净切寸段，红萝卜.木耳切丝，蒜.姜切末。起油锅爆香蒜.姜末下红萝卜丝.木耳丝略炒一下，沿锅边呛酒下少许水.盐把红萝卜煮软，下芹菜段略炒洒下少许鲜味露.香油拌匀即可出锅装盘！！

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，而牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，牛羊拌菜材料价格，味道赛过参。”还有温中暖中的作用；可治腰膝酸软、虚劳羸瘦、产后虚冷、中虚反胃等症。***认为牛蹄筋有温中暖中的作用，牛羊拌菜材料销售，因此患者食用牛蹄筋能活动筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能，牛羊拌菜材料供应商，有良好的强筋作用，牛羊拌菜，利于患者的***。

麻辣耳丝的做法：

1.将材料B放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。

2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。

3.将调味料A的沙拉油倒入锅中，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。

4.将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。

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