葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，发酵速度快，在面包和利用酵母的糕点生产中，能产气多，使得食品疏松。玉米绵白糖的有效成分——果糖，不是口腔微生物的合适底物，利于保护牙齿珐琅质。玉米绵白糖产品在食品领域是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于玉米绵白糖产品具有蔗糖***的性能优势，可以应用在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。

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白糖有一定的作用。所有甜味的糖类都有一点儿作用，而白糖由于糖分含量非常高，防暑降温糖价格，效果比较快。如果有人吃了一些***性的东西，在紧急情况下，可以马上给他灌白糖水。如果一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖反应，马上喝一杯白糖水也能缓解。

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