在面包中，可以用玉米绵白糖替代部分蔗糖，其中果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵***快，其次才是麦芽糖、蔗糖。玉米绵白糖代替蔗糖时，发酵反应快而好，绿色***食品哪家好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，口感柔软，略有湿润感，沈阳***食品，和使用蔗糖相比，面包有好的强度和结构。

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