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烧鸡,我曾经很久没吃了。
记忆中,盘锦烧鸡,小时分每次过年,或许去亲戚家串门被款待,桌上总会有只烧鸡,鸡腿和鸡肉都会留给我,由于都是大块的肉,没有什麼乌七八糟的东西,吃起来特别爽快。吃的时分,一定要用手撕,提溜着骨头往上一提,一个大鸡腿连皮带肉的就上去了,递到眼前。

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鸡肉虽然营养美味,但是在使用过程中,道口烧鸡零售商提醒大家注意以下几点。
1.鸡屁股是淋巴较为集中的地方,也是储存病菌,应弃掉不要。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,盘锦烧鸡专卖,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。


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