普遍人都认为不锈钢是不会被磁石吸住的，因此都存在一个观念--不锈钢就是不会被磁石吸住的，能被磁石吸住的就不是不锈钢。因此在购买不锈钢餐具产品的时候就会想带有磁性的不锈钢餐具就不是合格产品。其实这样的观念是错误的。

不锈钢分好多种，简单的说，常见分为奥氏体和铁素体，奥氏体含镍，铁素体不含镍。要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。含镍的是无磁性的，比如一些刀叉勺，含镍的耐腐蚀性要好一些，按照标准，正规304不锈钢要含8%的镍；而铁素体则是有磁性的，比如电磁炉用的锅，这个不带磁反而不能用，洗衣机也是用这个的，常用牌号430。

目前我国不锈钢的年产量约1000万吨，其中70%是板材，主要用于制作餐饮器具、卫浴设备和日用五金等制品。如果出现由硬水构成的水垢，可用食醋擦拭干净或者用水灰和水混合成的糊状物来擦拭不锈钢餐具上的污迹，然后再用热肥皂水清洗。即使***不锈钢能够占有其10%的份额，销售规模即可达到60-70亿元，市场前景极为可观。　市场上已经出现了涂层型***不锈钢、合金型***不锈钢和复合型***不锈钢等三类***不锈钢。据项目发明人周国桢介绍，区别于上述三种***不锈钢，***氧化膜不锈钢采用了全新的生产工艺，它是将不锈钢材料置于含银的酸性溶液介质中，通过特殊电流(正负交变)在40～50℃的温度下通电约6～10分钟，材料表面即形成一层厚度约200～300nm(纳米)的大分子结构氧化膜，这种结构就是典型的宝石型尖晶石型结构。

表面光滑是不锈钢制品的重要特征，且对于维持不锈钢制品的正常功能具有重要意义，因此，不锈钢制品的抛光工艺十分重要。禁止使用不锈钢锅煲中药、装中药，因为中药都是一些原生的植物/动物药份，其中含有很多很多化学元素成分，比如含有多种生物jian、有机酸等成分。根据制成步骤，不锈钢制品的抛光工艺可以分为打磨和出光两个步骤。打磨不锈钢焊接件打磨主要目标是去掉焊点，达到表面粗糙度为R10um的工件，为出光做准备。

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