切忌长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等调料或者汤水，从化学角度来看这些食品中含有很多电解质，如果不锈钢餐具长时间盛放这些物质，那么不锈钢餐具同样会像其他易氧化腐蚀金属一样，与这些电解质起电化学反应，使得***的金属元素被溶解出来。不用检测也环保，因为不锈钢不是用环氧树脂合成的，也没有天然花岗岩的辐射。（注：虽然不锈钢餐具抗腐性能良好但不代表不锈钢餐具抗腐蚀，良好抗腐蚀性能只是给不锈钢餐具提供了一个漫长的被腐蚀过程。）

不锈钢餐具如何清洗才能延长使用寿命呢？很多家庭或者宾馆、酒店对不锈钢餐具的清洗都存在错误的操作，以致新买的不锈钢餐具使用不久后就没了原来的光泽或者损坏、生锈。前几天，我看见一位顾客在买不锈钢厨具时，拿着磁铁在不锈钢器皿上吸来吸去。其实不锈钢餐具用久之后，即使平时清洗的再干净，表面也会失去原来漂亮的光泽，但是我们要做的就是在生活中尽量保持产品的亮丽光泽（对于大型的酒店或者宾馆来说，光泽是很重要的，这点就不详细阐述）。在使用不锈钢制品时候我们一定要注意***哦。这样才能使用的久一点。

不锈钢常按***状态分为：马氏体不锈钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。还有用于压力容器用的专用不锈钢。

含铬15%～30%。而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢，属于这一类的有Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等。铁素体不锈钢因为含铬量高，耐腐蚀性能均比较好，但机械性能与工艺性能较差，多用于受力不大的耐酸结构使用。