18-10不锈钢：

空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的用品会用百分之10的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10******不锈钢材质”的说法。

不锈钢按金相***可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。由于不锈钢制品具有表面光滑坚固，不易积累污垢，便于清洗的特点，因此广泛应用于建材装饰、食品加工、餐饮、酿造和化工等领域。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。

不锈钢抗jun餐具是指一种具有杀灭或***微生物功能的一类新型不锈钢抗jun餐具，其特别之处就在其使用的材料。抗jun材料更多的是指通过添加一定的抗jun物质 ， 从而使材料具有***或杀灭表面细jun能力的一类新型功能材料，如抗jun塑料?抗jun纤维和织物?抗jun陶瓷?抗jun金属材料等。奥氏体本身不带磁，不过机械加工的轻重是导致磁性大小的根本，但不影响不锈钢的抗腐蚀性及其它质量。家庭用品、家用电器、食品包装等领域有极其广阔的应用前景，在人们对环境卫生要求日益提高的今天，抗jun材料的应用受到更加广泛的关注。

不锈钢方盘制作材质都是一样的不锈钢，大致分类有两种一种是无孔方盘（一般见到的），另一种是冲孔的多般都在厨房见到用于蒸食物。如果确切是要按照材质分类，那就只有分为201材质和304材质两大类，带磁和布带磁这就是按照材质的成分来说了。铬含量在19%—30%的钢称高铬铁素体不锈钢，有的还加入钼、氮等合金元素，有些板材中还加入铌等元素。如果是按照规格标准来分，这就又数不清的分类了，每个采购的商家要求的规格不一样就可以定做。