厨余垃圾就是指住户在消费水平全过程中产生的食品类废料，关键包含餐前食品工业时造成的残留物和饭后废料的剩饭剩菜、剩饭剩菜等。厨余垃圾具备下列特性：1不良影响：非常容易易腐烂，造成渗滤液和臭味，并便于传播病毒和病原菌，对身体健康及自然环境均有伤害；2、住户归类处理繁杂：厨余垃圾种类多，归类解决繁杂造成 解决劳动量大；若立即丢掉将加剧生活垃圾处理压力；3、运用使用价值高：含水量较高、土壤有机质成分高、营养丰富，若历经妥善处置，可用于生产制造化肥、精饲料，也可造成沼液做为然料或用于发电量，植物油脂一部分可用于制取生物颗粒燃料。

厨余垃圾综合利用的社会价值。厨余垃圾综合利用可以大规模生产廉价的蛋白质饲料和生物柴油，有利于缓解市场蛋白质饲料短缺的状况，在一定程度上缓解了柴油供应紧张的矛盾。从厨余垃圾中提取的工业油脂可以用来生产生物柴油，可以作为生物燃料作为内燃机的燃料，是一种典型的“绿色能源”。根据有关资料显示，按现有技术水平，每600kg“海藻油”可精炼出近500kg生物柴油。此外，使用生物柴油还可以减少城市汽车***气体排放量70%。

国内外都开始探索餐厨垃圾处理新技术，餐厨垃圾处理项目逐渐增多。主要处理方法有:

①碾压直排。该方法将餐厨垃圾粉碎后，在水流的带动下排入下水道，然后与其他城市生活污水一起进入污水处理厂进行统一处理。该技术成本低，操作简单，能降低生活垃圾的含水率，减少生活垃圾的处理量。

②填埋处理。生活垃圾和餐厨垃圾将被送到远离城市居住区的填埋场统一填埋。该方法成本低，餐厨垃圾容易分解，对居民生活影响小。然而，餐厨垃圾的高含水量会增加垃圾渗滤液的量，影响土壤和地下水的质量。而且这种方法占地面积大，逐渐被各国所抛弃。

③制作饲料和肥料。厨余垃圾中有机物含量高，可通过好氧堆肥和厌氧消化分解，然后转化为肥料；或者经过杀菌、脱水、脱盐等相关处理后，将餐厨垃圾制成饲料。该方法成本低，收益高，有利于材料的回收，实现了垃圾处理的循环利用。

④能量。即厨余垃圾焚烧发电制氢等。这种方法可以有效利用废物中包含的能量，但***成本高，所需技术***，目前除焚烧外相关研究较少，技术体系不成熟。

综上所述，厨余垃圾量大、处理形式不乐观是世界上大多数***普遍存在的问题。特别是我国人口基数大，饮食习惯特殊，厨余垃圾量逐年增加，对处理技术要求更高。因此，采取有效措施，重视餐厨垃圾的处理，逐步改善目前的社会状况。