河南变蛋机机械总厂，我爱发明皮蛋机厂，我爱发明变蛋机，我爱发明松花蛋机前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，我们独资研发的松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器， 松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机，　我厂不仅生产皮蛋包泥机多年，同时还有一个年产量达六百万的皮蛋生产厂，每设计种新的皮蛋包泥机型，我们都要先用于自己的皮蛋厂，看是否适合皮蛋的生产工艺流程，因为在实践中经的住考验的才算是***实用的机器，我们每生产一台机器也要在自己的皮蛋厂，通过试用调试，做到蛋品破损率在千分之一以内才会对机器进行喷漆包装，以做到对每台机器的质量负责，对每个用户负责，同时，来厂现场操作试机，购机可免费学习变鸡蛋，腌制鸡蛋松花蛋技术，包变鸭蛋，腌制鸭蛋松花蛋技术，咸鸭蛋技术一直被模仿，未被超越，新乡皮蛋机械厂是集皮蛋机设计加工生产实践与一体的实体企业，不仅有机械的实地生产场地，而且有拥有***的机械实践运行企业，每设计一台机器我们都要用于自己的皮蛋生产企业来实验，按照这样设计是否符合皮蛋生产的工艺流程，是否用于皮蛋生产能做到真正的实用，而制机，只是单纯的对机械的技术参数比较了解，他们从来不考虑皮蛋加工过程中的实际问题，比如裹泥浆的过程中，机器对蛋品的破损率的影响，以及泥浆的薄厚程度对蛋品成熟期及成品率高低的影响，包括机器运作过程中对泥浆，锯末的可循环利用，对机器的整体性能完善没有结合变蛋生产的工艺要求去设计机器，这是仿造机的大弊端。(3)将煮开的茶盐碱水液趁热倒入石灰缸内，充分搅拌，待凉备用。

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3、成熟检查：(1)装缸浸泡后，当蛋白变稀薄呈清水样，到7～8天蛋白开始凝固，此时不要搬动，以免影响凝固，可打开盖检查凝固情况。原来我们厂十几个工人，现在4个人，每天加工鸡皮蛋、鸭蛋松花蛋、咸鸭蛋、分检、销售，一天轻松干完。(2)正常情况下皮蛋需要30～35天即可成熟。成熟的皮蛋用手轻轻颤动时，有微震的感觉，用检卵灯光照检时呈黑色。破壳检查时蛋白凝固光洁，蛋白不粘壳呈棕褐色，蛋黄呈青褐色，中间有软芯。(3)涂泥包糠，涂泥后可防蛋壳***和变质。涂泥包糠的方法是：待皮蛋成熟后捞出，用原泡蛋的清液冲洗后凉干，后用料液与新鲜黄泥土和成粥状，用此泥浆将蛋包好后滚粘上稻糠或麦麸即可存放备食或出售。加工好的皮蛋可存放1年。

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(1)配方及料液的配制选择完整、新鲜的鸭蛋1〇〇枚，盐170? 250克，纯碱359?400克，茶叶末80?120克，水5 000?6 200克（以100枚 蛋投料）。而变蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

按配比将茶叶末加热煮沸，加入盐、纯碱，搅匀后放人块状生石灰，充 分搅拌后静置冷却至18℃左右，即可准备入缸。