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很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起。 这会导致眠、不能集中注意力、血、***、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

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一、健脑益智　　其卵磷脂被******视为老年呆的克星

　　二、

　　其蛋白质对脏损伤有修复作用

　　三、预防脉硬化

　　是卵磷脂的乳化作用

　　四、预防

　　含有较多的***B2，可以分解和氧化***内的致***物质，还含有抗物质光黄素和光色素，可以***EB病毒增殖

　　五、延缓***

　　营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量的吃，是不少长寿者延年的经验之一。

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松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，压。具有肺、养阴止血、凉肠、泻、压之***。全自动多功能鹌鹑皮蛋机可以生产皮蛋、变蛋、松花蛋每小时产量3600枚，生产鹌鹑皮蛋每小时产量15000枚。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。　　适宜人群：火旺者***宜。

　　不适宜人群：少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、血管病、肾***患者少食。

　　选购宜：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋。

　　选购忌：反之为劣质蛋。

　　烹调宜：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

　　烹调忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　食用宜：松花蛋好蒸煮后食用。

　　食用忌：松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。

　　储存：忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影

　　松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。