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变蛋和皮蛋的区别

变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：

1.变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。

皮蛋用料：氧化铅及辅料等。

2.变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。

皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。

3.变蛋味道：香

皮蛋味道：含铅，有点发臭（化氢）

常说变蛋皮蛋含铅，多吃对身体不好。

实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。

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131、皮蛋盐

　　132、沙心皮蛋的生产方法

　　133、一种富硒皮蛋生产方法

　　134、一种无壳皮蛋的制备方法及产品

　　135、皮蛋的脱壳塑袋密封包装保存方法

　　136、药膳皮蛋及其加工工艺

　　137、一种含锌皮蛋腌制液及其配制方法

　　138、皮蛋的脱壳塑盒密封包装保存方法

　　139、一种芥蓝皮蛋粥的制作方法

　　140、一种皮蛋腌制剂

　　141、一种无铅皮蛋制作方法

　　142、彩色异形多味皮蛋与蛋冻及其制备方法

　　143、无铅皮蛋的制作方法

　　144、一种中药皮蛋及其制法

　　145、食品的浸渍处理方法以及用此方法获得的含有***C的蛋和类似皮蛋的蛋

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一、健脑益智　　其卵磷脂被******视为老年呆的克星

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　　其蛋白质对脏损伤有修复作用

　　三、预防脉硬化

　　是卵磷脂的乳化作用

　　四、预防

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　　营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量的吃，是不少长寿者延年的经验之一。