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在微藻中，雨生红球藻的虾青素含量尤其突出，可达到干重的4%以上。一般认为，藻类形成虾青素与其去氧化胁迫有关。

由藻类中重要的光合色素β-胡萝卜素开始，在羟化酶和酮化酶的作用下形成虾青素分子。在藻细胞内，虾青素不仅可以直接清除超氧自由基，还能吸收一定量的蓝光，虾青素浓储，对光合系统起到遮光保护作用，如同“遮阳伞”。

同时，虾青素的生物合成过程也消耗大量的氧分子，从而有效避免超氧自由基的形成(延伸阅读：Hanetal.，2013)。1938年，德国化学家理查德·库恩(RichardKuhn)早从龙虾体内提取并鉴定出了这种色素。

虾青素分子中的11个共轭双键赋予其强的去氧化能力，达到***E的500倍，天然虾青素原料，所以作为营养品一经问世即风靡***。其亲脂性的结构使得其嵌入细胞膜的脂质双分子层中发挥功能，除了去氧化活性外，还表现出一系列丰富的生物活性。

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金京量子：什么是虾青素的作用？

【金京虾青素业界新款、专利工艺 、真隔氧、真水溶、真含量、真吸收】什么是虾青素呢？它是一种类胡萝卜素和强大的去氧化剂。虾青素起初来源于一种叫做雨生红球藻的微藻类生物。之所以在很多动物食品（特别是海洋动物）中也可以发现虾青素，是因为这些动物吃了这种植物的缘故。

含虾青素丰富的食物

富含虾青素的食品包括海洋植物，虾青素，鲑鱼，虾，鳟鱼和其他海鲜。虾青素可以带给健康很多好处，但并非所有人都能够获得足够数量，这也是问题所在。

虾青素的作用

前面已经提到，虾青素是一种强大的去氧化剂，因此有保护细胞免受氧化损害的作用。这意味着虾青素能够减缓皮肤和身体***过程。科学研究已经证实虾青素具有的其他好处还包括：保护大脑，眼睛和***系统。促进提高运动能力、增加力量。缓解压力。

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金京量子：虾青素***有哪些？

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