保持其整体的干燥，定期进行维护，比如气水分离器中的存水杯和过滤芯需要放置矿物油，然后再用压缩空气将其吹干。

平时我们在使用的时候也要注意设备的参数，注意添加机油，保证设备能够正常的使用，主要的是酿酒设备的出料的密封圈是易损部件，所以我们要注意检查，发生损坏要及时进行更换；定期清理酒酿设备，但是要注意避免有硬物刮伤设备，

同时防腐剂——的多少影响甘油的产量，在保存原料时用作为防腐剂，究竟对发酵有何影响，对甘油的形成有何影响，待进一步研究。

纯粹的甘油是无色液体，分子量为92；比水重，沸点290°C(在沸点时分解)，有甜味和粘性，酒中有甘油存在，可以使洒具有“稠和”(“稠和”有绵软的意思)的口味，可以改善酒的“酒体”，

在酒精发酵中，甘油的来源问题，争论很多，由于实验条件不同，得出的结论也不一样。实验证明，甘油来源主要是糖份发酵而来的。

入罐前，由发酵罐锥底泵入85～90℃的热水至排气管排出水，浸泡30～40min后，排掉，并降温至8～9℃，备用。同时，为保证发酵罐的良好卫生效果，应每两个月从人孔进入发酵罐中，清洗顶部死角及残渣。

七、清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和不锈钢酿酒设备表面上的污物。

若清洗杀菌不干净，设备内壁残存的积垢和徽生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。

2. 水：酿酒用的水一定要符合***用水标准，水是酒之血液。俗话说“好山出好水、好水出好酒”，所以说用水的品质直接决定了酒的品质。

3. 酒曲：它可是酒之骨架，酿出的酒的口感都是有您使用的酒曲来决定的。

酿酒是一门很深的学问，看似简单，实则很难，每一道工序都是需要严格监控的，若是其中一步程序没有做到位，酒的质量就会变差。

传统的酿酒设备已经不能满足现代人的需求，产出效率低，