食品净化工程要做好对各类加工设备的分门别类的***，学习设备在功能、材料选择、设备验证方面的各种知识。要保证食品设备不被二次污染，处理的途径有：

1.生产中产生粉尘的设备应设置除尘机或捕尘机构，如粉碎机、压片机等；

2.在工艺上，开封净化工程，使用气体的设备是气体与食品或直接与食品包装材料接触的设备，气体需要经终端过滤处理；

3.洗瓶或其他食包材清洗设备，***净化工程施工，应考虑到工艺用水的洁净度，一般使用已消毒自来水或纯化水，如洗瓶机、胶塞清洗等设备的用水；

万级无尘室运行过程中的注意事项

1.生产工作停止时，排气柜应减小排风量，***室净化工程，新风量亦应随之调小。

2.根据不同的工艺过程应能有效控制室内换气次数。

3.与一般空调系统相同，运行中在某些季节应尽可能利用自然的冷却作用（室外空气冷却、冬季利用冷却塔获得冷水）。

4.过渡季是否增加新风比，以及值班运行方式是否提前开动运行均应通过经济比较确定。

5.提高空调净化系统的自控水平，能够实现既保证运行质量，又能达到节能的目的。

洁净工程设计应注意的几个因素

一、人的流量

1、人员净化：

2、洁净室入口宜设空气吹淋室。当不设空气吹淋室时，应设气闸室。

3、空气吹淋室的进、出门不得同时开启，应采取连锁控制措施；

4、空气洁净度等级为5级或严于5级的垂直单向流洁净室，实验室净化工程，宜设气闸室。

二、物流

1、洁净室内的设备和物料出入口，应***设置，并应根据设备和物料的特征、性质、形状等设置净化用室及相应的物净设施。

2、物料净化用室与洁净室之间应设置气闸室或传递窗。

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