生煎包是上海特色的面条之一。其关键技术在于皮和馅的加工方法。步:制作皮革。将500克低筋面粉、30克软糖、2克发酵粉和5克面粉混合，倒入约200克清水，制成面团。准备面团时，加入一点软糖代替白糖。它的功能是使面团稍微变甜，并使面团的质地变松。很多人在制作生油条的时候会用添加发酵粉或面肥的方法来发酵，而我们只添加发酵粉和面粉，不是发酵的程度，而是轻微的发酵效果。因为很多人做的面团太发酵了，它尝起来很软，而且没有足够的咀嚼头。


然后在手上放一些油，放在面团上，用保鲜膜覆盖，在温暖的环境中发酵。涂抹油的目的是防止大碗粘在一起。第二是让面团吸收油脂，防止粘在面板上。馅料是在面团发酵过程中制成的，猪肉用绞碎机绞碎，切碎的葱和姜用压榨机压碎，这样姜汁就可以在不掺姜的情况下得到，防止一些不喜欢姜的伙伴因为吃了一口姜而放弃生油炸包！将一勺蚝油、两勺盐、三勺糖、两勺酱油、一勺料酒和胡椒粉倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入少量玉米淀粉和蛋清再次搅拌。


【材料】:饺子皮适量，猪肉200克，蘑菇9只，蚝油2汤匙，淀粉1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。“练习”:1。将猪肉翻炒，去蒂后将蘑菇切成丁，与肉末放在一起；2.加入盐和葱花、蚝油和淀粉。3.倒入1汤匙油，用筷子朝一个方向搅拌，直到馅料变得粘稠且难以搅拌。4.不要用直接买的饺子皮。用擀面杖把它们擀开，使它们变得更薄更大。在底面边缘抹些水，以便更好地包裹它们，并在上面放些肉馅。5.揉一圈又一圈。顺时针揉捏直到它关闭。