用手揪出大小均匀的小剂子。用刀切很容易漏油酥，所以建议用手揪会更好。9、取一个小剂子，两头捏住，然后向中间折起，然后稍稍整理圆，其他面剂子诸如此类操作。10、上一轮操作完后，再取一个面饼，用蘸水的刷子在表面刷一层薄薄的水，然后放入盛有芝麻的碗里蘸上芝麻，轻轻按下几下防止芝麻散落，其他面饼也是诸如此类。蘸完芝麻后，将所有面饼盖上保鲜膜，醒发到膨胀松软就可以上锅了。11、平底锅或者电饼铛烧热后锅底刷油，根据锅的大小 次数用完API KEY 超过次数限制

拿一个按扁擀开呈牛舌状。第六步：对折，然后再擀开就是烧饼的模样了。第七步：电饼铛抹上花生油，把擀好的饼坯放入。第八步：烙制两面金黄即可出锅。没有电饼铛可以用平底锅小火烙制即成。第九步：层层分明，酥的掉渣，滋味十足特别的好吃，做法不复杂一学就会，想吃在家就能做。峰儿话语：1，烙这款烧饼***好用发酵的面团，这样烙出的饼不硬口感好。2，电饼铛烙饼很方便，如果没有也可以用平底锅来代替，只要小火烙制别糊了就成。 次数用完API KEY 超过次数限制

老北京芝麻酱烧饼的制作技巧及要点：1：虽然是椒盐味的，但是里面添加的茴香很重要，烧饼香不香、正宗与否就在此了，茴香粉与花椒粉按1：1比例或者自己喜欢的比例添加即可。2：烧饼是半发面，不用酵母，放一点小苏打就能让烧饼酥脆。（如果担心这样做出来的烧饼口感发硬的话，你也可以采用半发面：面不要全发或者发过了，一般发面半小时就可以制作了，否则用全发的面做出来的烧饼层较厚，且口感有些暄软、不酥。）3：擀面片的时候不要擀得太薄，否则在后边把面剂揉成球、粘芝麻按成饼后容易破皮漏馅。 次数用完API KEY 超过次数限制