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食品加工过程中，由于加热等因素也会使食品产生***物质，例如高温油炸食品会产生致***物质酰胺。食品储藏过程中也会产生物质，例如花生中的。

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食品质量检验部门通过质量检验，获取准确的检测数据，掌握该食品的质量信息，并通过检验结果报告的形式反映出来。检验报告是质量检验的终产物，其反映的信息和数据，必须客观公正、准确可靠，填写要清晰完整。一份完整的食品检验结果报告由正本和副本组成。提供给服务对象的正本包括检验报告封皮、检验报告首页、检验报告续页三部分;作为归档留存的副本除具有上述三项外，还包括真实完整的检验原始记录、填写详细的产(商)品抽样单、仪器设备使用情况记录等。

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1、食品添加剂检测指标-甜味剂，防腐剂和食用色素甜味剂，防腐剂和食用色素使用超量或过量甜味剂的食品（主要是甜蜜素，糖精钠，乙酰酸等）。原因可能是公司增加产品的甜度，超过限量或使用甜味剂;在各个蜂蜜产品中检测到甜味剂，并且还存在掺***可能性。食物使用过量或过量的防腐剂（主要是苯甲酸，山梨酸，脱氢等）。原因可能是企业增加了产品的保质期，或者补偿了生产过程中不良的卫生条件，超出了限制，或者没有准确地测量它

2、食品添加剂检测指标-是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。进入***后，终转化为***盐并排出尿液。少量不会对身体造成健康危害，但过量食用可能会引起胃肠反应，如恶心和呕吐。

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