食品检测指标都有哪些呢，相信很多人都不知道，下面我们一起来了解一下。

大肠菌群

大肠菌群常被作为人畜粪便污染的指标。因为水和食品被大肠菌群污染后，就有可能存在病原菌污染，故此作为粪便污染指标来评价水和食品的卫生质量。

***菌落总数

菌落总数被作为判定食品污染程度的标志。一个菌落即代表一个单细胞；菌落总数的测定又称为活菌计数；我们在肉汁营养琼脂上生长的是嗜中温需氧性菌的菌落总数。

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食品检测是指依据物理、化学、生***学的一些基本理论和各种技术，那么食品检测都需要检测哪些项目呢？接下来，小编就给大家介绍一下关于食品的检测项目。

1、理化常规：

水分、灰分、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值、总碳水化合物、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。

2、食品添加剂检测：

甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、漂白剂（亚***盐）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、护色剂（、盐等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、面粉处理剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（磷酸盐等）等。

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食品检测中经常会出现一些反复出现的错误，这些错误都是非常经典的，总结归纳起来可以分为两类：漏缺性问题与错误性问题，这两类问题的具体问题都有哪些呢？

漏缺性问题分析

检测报告缺漏性问题归纳起来分五类：图片缺漏、信息缺漏、标识缺漏、签名缺漏、不规范性缺漏。

仅要求检查样品试验后的外观时，报告是否必须附上其试验前的照片呢？

很多检测报告都有检查试验后样品外观的要求，这本身就蕴含了将样品试验后与其试验前的外观进行比较查看、看其是否发生变化的要求。因此，试验前必须要检查样品外观，而检查结果在报告中的体现形式，便是照片或文字描述。

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