糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色，聚合度低的糊精不发生显色反应。我们主要讲的是有关糊精在浆料的作用，希望对您有一定的帮助。