面筋也分为两种形式,一是油面筋,和另一个是水面筋,油面筋小麦蛋为原料,然后把油炒,出成品,金色的颜色形状大小合适,吃酥皮和软,谷蛋白和油也可以结合起来,蔬菜和肉类的食物,也是一种独特的风味食品;水面筋是由小麦面团反复用水洗,这种方法使面筋很强和弹性,并揉捏成一个小准备进锅中炒,它的体积也可以迅速增加,是由许多菜在不同地方的重要原材料。水油面筋,首先是买生的面筋熟沸水排一,有些人会切成厚片,其他人喜欢原始的形式开始,然后他将准备好的面筋入锅炸至金***,在锅中添加芝麻油,番茄酱,炒香后反过来,加入盐,胡椒粉,糖和一点味道,我们把蛋白搅拌着色,在等待颜色后，甚至可以把它从盘子里拿出来。

水面筋是面筋的一种，是由面筋加工而成。我们都知道面筋是将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋，而水面筋就是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，捞出后的就是水面筋。

水面筋的营养成分含量丰富，尤其是蛋白质含量高。其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。水面筋性凉、味甘，有和中、解热，止烦渴的***。一般人群均可食用，尤其适合在体虚劳倦、内热烦渴的时候食用。水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。

面筋怎么做好吃

清蒸面筋

原料：五花肉250克、面筋50克、葱、姜、料酒、盐、淀粉

做法：

1.五花肉洗净切成小方块，剁成肉糜，过程中加入葱和姜。

2.肉里加入少许料酒、淀粉、水、盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。

3.面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。

4.蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟即可。

香菇烧面筋

原料：油面筋12个、干香菇10朵、小青菜2颗、油、酱油1汤勺、白糖1小勺、家乐浓缩牛肉汁1汤勺

1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，挤出水分；油面筋用热水泡软。

2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出。

3.锅中加入少许油，加入香菇炒香，加入酱油、白糖翻炒2-3分钟，加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，淋上浓缩牛肉汁与水淀粉即可。