浙江孜然烤面筋价格在线咨询
作者:闫太有面筋2020/8/14 3:55:02










把1000克的水放入锅中,加温,手可以伸进去。,然后开始和面条,你推硬面筋,让它一起形成面筋,然后继续压10分钟后,倒出多余的水。将面团放入锅中,盖上锅盖。冬天则需要发3个小时(发面时间过短会导致面筋没有发起来,是死面,吃不成。发面时间过长会导致面筋里面气泡太多,一放到水里就浮起来,煮不成了)发面时间一定要把握好。面筋厂家建议大家,等发好之后,把面筋团拿出放到砧板上,用刀切成条状,每个重约70克左右,然后长到15厘米,然后再把切好的面筋的一端夹在两个筷子尾巴(右手筷子),把筷子用右手,把面筋卷上去,卷成蚕蛹状,美观就行。然后面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞进去,然后将面筋串取下,放入冷水中待用。




从小就喜欢吃面筋这类的食物,每次馋了都会去市场买2根回来,或者炒或者煮汤吃。但是很纳闷,面筋到底是什么做的呢?是面粉吗?一直吃了30多年,现在才知道,原来自己家做面筋,比做馒头都简单,比做煎饼更没水平,1杯粉2杯水,拌拌就做好了,简直是太容易了?感觉自己就如发现新大陆一般。北方人经常吃估计都知道做法,但是南方人还头回见,所以就想写出来给大家一起分享,喜欢的赶紧收藏好。




面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质,它是由麦胶蛋白质,还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水,还有盐,搅拌均匀之后揉成面团,用清水反复的搓洗,把活粉和其它的杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的话,用手团成球形,放在热油锅中炸至金***,捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

首先准备适量的水面筋,青蒜,醋,白砂糖,盐,油,以及其他调味料,倒把水面筋用手撕成小块儿,放在冷水中泡两个小时左右把青蒜斜切成丝状备用。往锅中倒入适量的水,等到水烧开之后,把泡好的面筋放进去煮五分钟之后捞出来控干水分备用。往小碗中倒入醋,白砂糖,搅拌均匀,调成糖醋汁。锅中倒入适量的油,等到油热之后,把青蒜丝倒进去炒出来香味儿,再把面筋倒进去。用大火炒一分钟,再淋上糖醋汁和盐,翻炒上色就可以出锅了




面筋怎么做好吃

清蒸面筋

原料:五花肉250克、面筋50克、葱、姜、料酒、盐、淀粉

做法:

1.五花肉洗净切成小方块,剁成肉糜,过程中加入葱和姜。

2.肉里加入少许料酒、淀粉、水、盐少许,静置10分钟后,搅拌至上劲。

3.面筋撕个小口,把肉塞进去,再把皮盖上。

4.蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟,虚蒸8分钟即可。



商户名称:巩义市夹津口闫太有面筋串坊

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