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通过传统的凉皮制法我们大家了解了传统凉皮的制作方法原理正是利用了蒸汽原理，而凉皮之所以在我国如此畅销，从古至今一直被人们喜爱着，也正是因为蒸汽制作凉皮的口感鲜美无比。

多功能方形凉皮机在起初的加工制作工艺上，与传统的人工加工制作有很大的差别，凉皮机，这就导致了用多功能方形凉皮机做出来的凉皮口感不佳，事实也证明了，当时的多功能方形凉皮机也没有被市场所认可，用的人非常少，还记得小时候听说是机器制作的也不愿意去吃。

多功能方形凉皮机的出现彻底的改变了这一不良现象，首先利用蒸汽原理，一台凉皮机多少钱，这和传统的加工工艺是异曲同工的，做出来的口感和手工制作的一样鲜美。多功能方形凉皮机发展到如今，技术更加纯瘦了，对多功能方形凉皮机制作凉皮的工艺得到了更进一步的提高，在加工过程中，采用了许多***的技术手段，制作出来的凉皮完全可以和手工制作的凉皮相媲美，甚至许多人现在许多人都喜欢吃多功能方形凉皮机做出来的凉皮，这是因为机器制作的凉皮更加的均匀，将洗好的面以及整个过程都发挥到状态，做出来的凉皮质量自然就更高。现在其实手工和机器的区别已经不那么明显了，许多情况下我们分不清哪是机器做的，哪是人工做的，无论从口感还是色泽上都太一样，不过这样也说明了多功能方形凉皮机的进步。这也是为什么多功能方形凉皮机做出的凉皮更好吃的原因。

水面的调配 用一般普通标准的小麦面粉或精粉。经过洗面、过滤、沉淀、发酵程达中后，将面水搅拌均匀方可使用。根据种种面粉的面质特点。对面质筋度好的在调配进含水量要大一点。对面质筋度差的含水量要小。面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，调配面水含水量要大（强面精、淀粉）

凉皮机每次生产结束前，先将铝头拧下来，再开机倒入适量的水等把机内的面水推干净后，即可关机。

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