其实，有些水果只要烹调得当，就能变成美味又营养的菜肴，今天生命君就和营养***们一起，来一场水果菜的“头脑风暴”吧。

水果做熟，营养会丢吗?水果富含***、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。那么水果做熟之后，还有营养吗?

水果熟吃会损失***等怕热的营养素，但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等***C含量并不高的水果，熟吃营养损失不大；但猕猴桃、草莓等***C丰富的水果来说，做熟后会损失部分***C。

质地紧实的水果，适合蒸

一般质地较紧实的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。

橙香蛋羹

将橙子一切为二，挖出果肉，留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟即可。

果香糯米梨

将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟即可。

菠萝饭

将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。

中***庭很少有烤箱，其实，用平底锅也可以做出美味的烤苹果。首先把苹果切成块，如果带皮，营养更全1面，味道也更香。在平底锅上薄薄的抹一层橄榄油，如果没有橄榄油，核桃油也可以。锅内放入苹果块，用小火，把平底锅盖上盖就可以了。烤的时候要不时给苹果块翻面。当苹果块散发出浓香，通体金黄时，就可以吃了。如果想吃更加香甜的味道，稍微浇些蜂蜜，味道会更好。有人认为，烤苹果可能会丢了苹果的营养。其实不必担心。苹果中怕热的***，比如***C、B族***都很少。而其中丰富的果胶、胡萝卜素等物质，是不害怕高温的。