绿豆沙月饼:一、将准备好的绿豆炮制两个小时。 二、将泡好的绿豆放入高压锅煮制20分钟。 三、将煮好的绿豆，用工具给它压碎，在放入锅中，把水分炒干加白砂糖。 三、将面粉放入盆中，加入转化糖、小苏打、色拉油，和成面团，醒制30分钟备用。 四、将醒好的面团分成大小均匀的剂子 ，用手按扁做成月饼皮，把做好的莲蓉，放在月饼皮上包好后，放入模具里按压成型，做成月饼生坯子。 五、将做好的月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤20分钟即可。

苏式金丝肉松月饼:材料：普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水63克、猪油的做法见这里

油酥材料：低粉98克、猪油50克金丝肉松馅材料：沙320克（250克）、猪肉松140克、白糖30克、玉米油30克、麦芽糖20克1、将250克洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉；剥去豆皮；

2、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥）

3、豆煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状；

取一个不粘锅，将豆沙放入锅中；加入30克白糖，炒至糖化；加入麦芽糖，继续翻炒均匀；

首先熬制糖浆。

将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅***，澄澈透明无杂质。核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，（小时候喜欢月饼里的碎冰糖，咬着嘎嘣嘎嘣的。）白砂糖，瓜子仁，松子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和糕粉(炒熟的糯米粉)。把所有材料都和匀，果仁馅就做成了。(糕粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)