桃山皮月饼：材料： 饼皮材料： 白豆沙200克，黄油14克，面粉30克。抹茶粉2克，红曲米粉2克，可可粉2克。五仁馅适量。做法：1，所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。3，分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。4，

放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。

凤梨馅月饼:凤梨500克、冬瓜300克、白砂糖100克、麦芽糖80克、面粉500克、食用油50克、小苏打3克、转化糖浆100克。一、将凤梨去皮，切成块，冬瓜去皮切成块，放入料理机里打碎，放入锅中熬制去掉多余的水分，加入白糖搅拌均匀备用。

二、把面粉放入盆中，加麦芽糖、小苏打、转化糖浆和食用油，和成面团醒制半个小时备用。

三、将醒制好的面团，揪成大小均匀的剂子，做成月饼皮，把凤梨馅放在月饼皮上，包好放入模具里，按压成型，做成月饼生坯子备用。

四、将做好的生坯的月饼放入烤箱，温度控制在200度

小龙虾月饼：

先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；、待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；、准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐 搅打均匀，把馅料盖住保鲜膜备用了；制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；