月饼馅儿做好了，月饼皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉，把月饼面团分成10g一个的小剂子搓圆，台面上也要撒一层薄薄的面粉放粘。然后开始包月饼，这是大工程，因为月饼皮很小一团却要包住大大的一个馅儿，所以要慢慢的来包。哈密瓜月饼：1汁一起煮 3.水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁 4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好 5. 皮皮静致的时候，把馅按35g一个分好。6. 包的时候要注意方法，用封虎口法包好7. 放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型8. 烤箱180度预热5分钟，放入烤

摩卡奶酪冰皮月饼：1、碗中放入玉米淀粉，西沙他，蛋黄，浓缩咖啡粉，黑可可缇娜粉和配方中半量的牛奶。

用打蛋轴将它们搅拌均匀。

剩下的牛奶加热至沸腾状后立刻倒入步骤3中，快速搅拌均匀。

后倒入小的奶锅中。

煤气灶小火加热至浓稠的膏状后立刻离火。

乘热倒入黄油和奶油奶酪搅拌均匀。

预拌粉倒入碗中，倒入开水，先用筷子拌一下，然后赶紧乘热揉成团。

虾式月饼酥皮各分成15个，取一个按扁，将一个油酥团放在团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；

将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；

接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；、后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。、后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；

每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。

黑白芝麻仁焙熟

4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；

5、花生、核桃仁烤熟，去皮；

6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷却后放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒；

7、所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉（3g）、猪油50g放进炒熟的粉中；

8、搅拌均匀；

9、用前分成5份。

10、松仁枣泥馅：大枣洗净，加适量水煮熟、剥皮去仁；、枣肉再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度；

完全冷却后，加入炒熟的松仁；

1搅拌均匀；用之前大体分成5份。