白豆沙月饼馅做法：

1、洗净，放多多的清水泡一夜，泡到完全发胀。

2、一个个去除外皮，放高压锅压半个小时。

3、捞入炒锅（把水控出去），加入绵白糖中小火翻炒。分次加入油，每次都等油全部被吸收之后再加下一次。

4、炒到比较浓稠干硬的状态，加入熟面粉，炒匀，关火。

5、冷却后，按自己的需要称重，揉圆，就可以使用了。

枣泥月饼馅（适合所有月饼）

做好的馅600g左右，一次用不完，您也可以按这个比例减量。比如所有原料减半。原料：红枣500绵白糖200色拉油或者玉米油160g熟糯米粉80g清水适量。

蛋黄月饼1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。把白砂糖、麦芽糖、小苏入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金***。

预热烤箱200度，包好的月饼放入模具压出形状。如果模具粘的很厉害，先撒一些玉米淀粉在模具内晃晃，倒掉多余的粉，或者把包好的月饼放进玉米淀粉中滚一圈，再拍掉多余的粉。粉残留太多会影响月饼烤出来的颜色。准备蛋液，一个蛋黄＋8-10。先在容器壁上按一下刮掉多余的蛋液。蛋黄的作用是让颜色漂亮，但是浓稠的蛋黄会影响到纹路的清晰度，所以稀释一下。步，和饼皮和饼皮是做月饼关键的一步，月饼的口感来源于此，饼皮不好吃那月饼也不会好吃到哪去。先做饼皮，因为饼皮需要时间冷藏。将180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中搅拌均匀。饼皮的油可以用玉米油代替，但是不能用花生油这种气味比较重的油。

奥利奥可可牛奶夹心月饼外观：白里透着黑，和奥利奥一样的巧克力感觉，从内到外有黄黑白三层，颜色层次很明显，馅料呈豆沙状。口味：如果你喜欢吃甜食，那这款月饼吃起来毫无压力。因为它在甜咸程度上，完全符合喜欢甜食的小伙伴的口味；另外这款月饼总给我一种在吃奥利奥的错觉，粘粘沙沙的口感，比较湿软，巧克力 豆沙的感觉，入口即化。这个月饼本身的软糯口感，再加上它本来比其他月饼要更新颖更有创意，比较适合作为礼物送给身边朋友。苏式鲜肉月饼：这个时候熬了猪油，不消说，一定是为了它，苏式月饼。