月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉（奶粉也可）8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70辅料：蛋黄液（一个蛋黄 1大匙蛋白，混合均匀）

做法1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

糯米月饼：1、材料和油酥材料分别和成稍软的面团。

2、分别平均分成20份。

3、分别揉圆后，取一个面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。

4、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。5、卷起。6、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。7、取一个面卷再擀成长椭圆形。8、卷起成卷。9、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。

拉丝月饼1、将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。搅拌均匀，过筛，使拉丝更细腻倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。

蒸熟后加上黄油，搅拌均匀。

制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。

加入面粉搅拌成团，加入抹茶粉及面粉搅拌成团。加入可可粉及面粉搅拌成团。

分别做好的三种口味月饼饼皮。

按照适量的克数分割重量。

将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。

白凉粉，取50克粉放入小碗中，倒入少许凉白开先将粉融化

锅中放水煮开，锅中水煮开后，一点点的将碗中融化好的汁倒入锅中，边倒边搅拌

水果切出喜欢的花型。先取几勺凉粉放在一个小碗中凉至快要凝结的时候，大概40度的样子，倒入模子中，不要放满，三分之一的样子，中间放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止，凉粉等两三分钟就会凝固。两三分钟后脱模，晶莹剔透，品尝时放上面放一点蜂蜜，味道更好。