豆沙蛋黄月饼做法： 1，转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。3，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4，把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金***拿出晾凉，密封回油。

豆沙咸蛋黄月饼

一、吉土粉、面粉、转化糖浆、小苏打、色拉油混合在一起，和成面团，醒制20分钟备用。

二、面团醒好后，揪成小剂子，做成月饼皮备用。

三、我们将豆沙馅放在月饼皮上边，再加一个咸蛋黄，包裹起来，在用月饼模子压出自己想要的图案。

四、将做好的月饼坯子，喷上少量的水，上面刷了点鸡蛋黄，放入烤箱，控制在200度的温度

绿豆沙月饼:一、将准备好的绿豆炮制两个小时。 二、将泡好的绿豆放入高压锅煮制20分钟。 三、将煮好的绿豆，用工具给它压碎，在放入锅中，把水分炒干加白砂糖。 三、将面粉放入盆中，加入转化糖、小苏打、色拉油，和成面团，醒制30分钟备用。 四、将醒好的面团分成大小均匀的剂子 ，用手按扁做成月饼皮，把做好的莲蓉，放在月饼皮上包好后，放入模具里按压成型，做成月饼生坯子。 五、将做好的月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤20分钟即可。

萨其马冰皮月饼：1、牛奶、油、糖，水怡倒入锅中，小火加热搅拌，使糖溶化，把油搅拌至乳化状态，晾凉

2、所有的粉类混合均匀，将晾凉的牛奶混合液倒入粉中，用手抽搅拌均匀，并过筛2遍。

3、粉浆倒入平盘，盖保鲜膜，静置半小时，用牙签在保鲜膜上扎一些孔，孔沿盘边扎一圈即可，中心部分不要扎，以防水汽回流进粉浆中。大火蒸25分钟左右，蒸至用筷子挑开没有液体流出即可关火拿出，趁热用筷子搅拌，摊开晾凉。4、做彩色冰皮，此时可以加入色粉。粉色的加的是红曲粉，绿色的加的是抹茶粉。加色粉时要一点一点加，以防颜色过深。 如果冰皮比较粘手，可以把粉团和色粉都放入保鲜袋，隔着袋子揉捏