和果子分为生果子、半生果子和干果子三大类。1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期较短，要趁新鲜食用；2）半生果子的含水量在10%-30%之间，保存期介于生果子和干果子之间；3）干果子的含水量低于10%，保存期限就长多了，当然甜度也更高。日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而馅料多以豆馅、抹茶馅为主，不同季节也会当季的馅料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，极大地丰富了和果子的口味。所以去日本的朋友经常会发现有些馅料的和果子只有在特定的季节才能吃到。水羊羹夏季的甜点，含水量比羊羹多得多，豆沙泥加入寒天（一种食用明胶）在糖水中熬煮，然后冷却凝固成型即可。

菱饼又叫三色饼，是日本女儿节必不可少的点心，三种颜色（粉色、白色和绿色）分别是由三种食材（栀子实、菱角和艾草）制成，粉色寓意消除厄运，白色代表子孙繁荣，而绿色代表身体健康。外形像个圆形或者方形，个头比较大，有点儿像中国的派，采用糯米烤制的外皮，里面是柔软甜美的馅料。外壳薄酥无味，印了梅花图案就叫“梅中”，印了菊花图案就叫“菊中”。趁热向糯米粉中倒入8g开水，用搅拌均匀，揉成柔软度似耳垂的光滑面团。御萩：又被称作牡丹饼，是用糯米包裹着馅料制成的团子，每年中秋赏月都少不了御萩，就像中国吃月饼一样。

和果子作为茶点，确实好吃。尤其是生果子，把抹茶红茶咖啡等各种苦，中和的很好。加上外形可爱，真挺好。

生果子的问题是保质期短，1-2天吧，所以基本从海外旅游的伴手礼名单中消失。保质期长的如羊羹、栗子羹基本都甜的要死，如果搭配日本的价格，竞争力很弱。自然在国内难以普及。

如果吃多了就会发现，各家和果子老铺的生果子，造型大同小异，只在细微上体现出各家特点，味道也很相近，基本都是原材料本身的味道。倒是在包装上践行了三米原则，辨识度极高。