制作步骤准备基础原料
1.称量食材,准备一盆烧开的热水。将糯米粉盛放在干燥的小碗中,隔水烫热。
2.趁热向糯米粉中倒入8g开水,用搅拌均匀,揉成柔软度似耳垂的光滑面团。
3.将面团压成薄片状,放入开水中煮两分钟左右,定制日本糕点,浮上水面后捞出,用在中间切开一个小口,断面无白芯即可。
4.取300g白豆沙盛入大碗中,用保鲜膜封住碗口防止水分蒸发,放入微波炉中高火加热两分钟左右,以摸着烫手为宜(60℃~70℃)。
5.将加热好的白豆沙和煮熟的糯米团倒入不锈钢容器中,用料理机搅拌5分钟左右,打成发白、不黏手的面团状。
6.将搅拌好的豆沙糯米团取出,切成小块放凉(为避免表面水分蒸发变干,可以反复揉团、切块2~3次,使其充分变凉即可)。
7.用牙签蘸取少量食用色素涂抹在豆沙糯米团上。
8.反复揉捏,使颜色混合均匀,然后继续添加色素,直至调出需要的颜色(本文介绍的两种练切方法所需颜色分别是白色、***和浅粉色)。
9.将调好颜色的糯米团装入密封保鲜袋中,防止水分散失。练切和菓子
日本特有的小点心樱饼。粉色的糯米皮包裹上豆沙馅,后再盖上一枚***叶子做点缀。外形着实可爱,看着就非常有食欲哦~ ***饼入口甜而不腻,意外的爽滑,***香味与甜甜的豆沙味道搭配在一起恰到好处。其实樱饼在日本分两种,分别是关东的长命寺樱饼和关西的道明寺樱饼。关东的樱饼是用樱叶包裹的,看上去像可丽饼。而关西的道明寺樱饼…等等说到这里是不是有哪里不对?这个道明寺可不是流星花园里的,而是制作樱饼用的粉是源自大阪府藤井寺市的道明寺而因此得名。关西的樱饼是圆圆的,像一个饭团。
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