济南名菓食品批发电话推荐厂家“本信息长期有效”
作者:名菓2020/5/9 1:40:53
樱饼:樱饼,就是用粉红色的糯米类外皮,包上豆馅,外层围上一枚樱叶子的小点心;外观可爱,与粉红色***很接近,外面的***叶子还具有***特有的香气,口感清爽。***叶是腌渍过的,不但可以吃,还会在口齿间留下一股***特有的香气,就连手上也会留有余香呢。春天赏樱的时候,樱饼是的茶点,一口下去,整个口腔中都弥漫出春天的清新。




羊羹是茶道中的一种重要茶点,口味分为本炼、小仓、栗、黑糖、抹茶和山叶六大花式。本炼就是传统的原味羊羹口味较甜适合苦茶;小仓含有红豆颗粒;栗含有栗子粉;黑糖色深而甜腻;抹茶含有抹茶粉,既是点心也是茶;山叶口味清甜,多为紫色。可以说,羊羹这样方形的小点心根本不是为了吃饱肚子而设计的,它的量不大不小,特别适合午间茶点,有闲情逸致的时候,一块羊羹,一杯香茗,一本美文,想必也不过如此了。


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1.称量10g白色和15g浅粉色豆沙糯米团(分别用做和菓子的皮和馅),将白色团子搓成圆球状,粉色团子用手掌压成饼状。

2.轻轻拉伸粉色饼皮的边缘,使其形成中间厚两边略薄的形状。将白色团子放在粉色饼皮***,用包汤圆的方式旋转着收口。

3.包好的团子用手轻轻搓圆,收口位置向下放在掌心上。在***位置用牙签扎一个圆点***,用三角压棒从圆点开始向下压出一条半圆弧,将团子表皮等分成五份。

4.用一只手的食指或中指沿分好的五份向下按压,同时用另一只手在边缘处轻轻提拉,形成***瓣形状。

5.在花瓣外侧用三角压棒向内压出一个小口,每片花瓣中间靠近圆点位置压出五条短线,模拟花朵的自然形态。

6 .用竹棒在顶部压出一个小坑,取少许***糯米团揉成小圆球作为花蕊,一个***练切就完成了。

? 波斯菊

1.称量出三份豆沙糯米团,分别是:粉色12g(内皮),白色一份3g(外皮)、一份10g(馅),其中10g馅料搓成圆球,12g和3g两份团子叠放在一起压成饼状。

2.将饼皮边缘处捏薄,使两层饼皮充分贴合。

3.饼皮白色一侧朝下,粉色一侧朝上,将馅料包在饼皮里。

4.将包好的团子搓成圆球,注意外面一层为质地轻薄的白色,能够透出浅浅的粉红色,收口处向下托在掌心上。

5.在团子中间扎出圆点***,再用三角压棒在表面压出16条弧线。

6.用圆头竹棒先压出波斯菊底部的8片花瓣,注意两片花瓣之间要有间隔。

7.底部花瓣压好后,按图所示压出上面一层花瓣,相邻花瓣采用高低相间的造型。

8.取少许***糯米团,用方孔漏压条筛网压出丝状花蕊。

9.在波斯菊顶端压一个小坑,用牙签挑一点花蕊做装饰即可。





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