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作者:名菓2020/10/24 23:52:52






软绵糕点:先把90克牛奶加热,然后把火关掉,放入两块黑糖块,

软绵糕点:先把90克牛奶加热,然后把火关掉,放入两块黑糖块,搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克,没有的话可以换成30克红糖加30克白糖,红糖没什么甜味,需要再加些白糖才甜。铜锣烧这个大家熟悉不过了,小叮当喜欢的一款甜品,里面有的时候会加栗子、奶油和冰淇淋等。这个方子做出来属于微甜。再准备25克黄油,切小块,方便溶化,用隔水加热溶化的方法把黄油化开。取个大一点的碗,打入两个鸡蛋,先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来,搅拌均匀。接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里,建议要过筛哈,这样面粉才不会成团,减少等下搅拌的时间。搅拌好是这样的状态,打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同,如果后太稀了就加些面粉,太硬了就加点水或者牛奶。


把溶化的黄油加进来,继续搅拌均匀

把溶化的黄油加进来,继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗,当然也可以,但是没有黄油这个马拉糕的就没有了,黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。加入面粉,糖,盐,注意糖和盐需要对角放不能接触,开始启动揉面程序,低速成团,中速搅打3。拿一个蒸笼,铺上一层油纸,我这个差不多是6寸。或者碗也可以,碗底刷点油,蒸好后比较好脱模。倒上8分满,蒸的过程面会发起来的,所以不能装太满。9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以锅里水开了再上锅蒸,大火25分钟。蒸好了趁热吃,特别松软香甜。


其中黄金糕,我也喜欢吃,因为它的黄金黄金的,里边像蜂蜜网一样连接在一起,口感软糯Q弹有韧劲,浓郁椰香,微清甜而不腻的黄金糕。加入过筛的糖粉和糯米粉,搅匀成面糊,加入融化好的黄油(微波炉小火加入至融化),搅拌均匀直到看不见为止。 锅里倒入椰浆、白糖(80g),边搅拌煮到沸腾后关火。加入黄油融化,放凉到不烫手,加入木薯粉搅拌,再把酵母粉倒入进去,搅拌下。3. 拿个深点的碗,打入鸡蛋和白糖(40g),用打蛋器打发4. 倒入椰浆木薯粉糊,然后用打蛋器再搅拌均匀5. 用保鲜膜封好,等待发酵60分钟6. 发酵的面糊,分三次(隔20分钟),用打蛋器搅拌下。. 倒入烤盘中,放到烤箱内,温度调到180度,烤至30分钟。


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