将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止）。

将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止）。

收口向下，按成圆形面坯，依次完成12个（盖上保鲜膜防干）。

取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）

擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。 擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。

取一个卷好的面坯，收口朝上按扁。沿长边擀成长方片形。从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。

取一面坯，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指如图将酥层切面收拢到中间。

面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团。

面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料。

馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中。

直接倒扣在锡纸上压出花纹。烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水。

蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的。也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团，先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好，再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样。

冰皮月饼是做好直接吃的，手粉也须是熟的。30克糯米粉放平底锅小火翻炒，直到糯米粉微微发黄，有香气发出，尝一下没有生粉味就可以了。冰皮分剂子，约为25克一个，盖保鲜膜保湿。萨其马一切为二，把方的萨其马捏成圆柱形，大小要比月饼模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞进桶里。冰皮按成中间厚边缘薄的饼皮，放上一个圆柱形的萨其马。翻过去，右手拿萨其马，左手轻捏整理饼皮贴合馅心。再翻回来，左右手配合，将饼皮小心到顶上捏合。

南瓜豆沙月饼：1、将南瓜蒸至熟透，去皮留肉称100克，然后再将三款粉及炼乳加至在一起。

揉至面团光滑备用。然后分别用豆沙350克，面皮250克称好。将豆沙包在面皮里面，封好口，包好。月饼模里加入适量的粉。将包好的饼团入月饼模里。然后倒扣在硅胶烘焙垫上。然后入蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了。易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙热情巧克力馅200g、易小焙巧克力流心30g。